Description
Deze verleidelijke rode wijn is de perfecte metgezel voor Italiaanse charcuterie, rood vlees, varkensvlees en pasta met vleessaus.
Peposo is een bijzondere rode wijn, zorgvuldig vervaardigd in de rustige omgeving van Seggiano, gelegen in Grosseto, Maremma Toscane.
Deze uitzonderlijke jaargang uit 2019, met de Toscano Rosso IGT appellatie, is een harmonieuze blend van Sangiovese (80%), Cabernet Sauvignon (10%) en Merlot (10%). De wijn is verpakt in flessen van 75cl met een alcoholgehalte van 13,5% vol.
Peposo wordt het beste geserveerd tussen 16-18°C en heeft een verouderingspotentieel tot 2027. Met een jaarlijkse productie van 30.000 flessen heeft deze wijn een lovende beoordeling van ** ontvangen van Veronelli.
TECHNISCHE GEGEVENS
Bodem:
Klei bodem met Galestro (lokale rotssoort)
Wijngaardhoogte:
250-450 m
Planten dichtheid:
5.200 planten/ha
Opleidingssysteem:
Gesnoeid cordon
Opbrengst:
7.000 kg/ha
Oogstperiode:
20-30 september
Vinificatie en veroudering:
De fermentatie van Podere Montale’s Peposo vindt plaats op de schillen gedurende 10-15 dagen bij een gecontroleerde temperatuur (27-28°C), gevolgd door malolactische fermentatie in roestvrijstalen tanks voor een delicate extractie van tannines en kleur. De wijn wordt gebotteld en opgeslagen om verder te rijpen.
Wil je meer leren over wijnen, en vooral deze wijnen?
Maak kennis met Steven en zijn passie voor (Italiaanse) wijn, olijfolie en meer.
