Description
Deze elegante wijn is ideaal voor een ontspannen aperitief met traditionele bruschetta of lichte hapjes. Hij past perfect bij groentepasta’s en de klassieke Toscaanse tomatensaus papa.
Ballo Angelico komt helemaal tot zijn recht bij visgerechten zoals carpaccio van witte vis, rauwe schelpdieren en jonge, frisse kazen.
Deze Vermentino, afkomstig uit de rijke Italiaanse wijngaarden en gemaakt in 2022, is een prachtig voorbeeld van de Italiaanse wijntraditie.
Met zijn frisse en verkwikkende smaak draagt hij trots het label Toscano Vermentino IGP organico. Met 13% alcohol biedt hij een harmonieuze mix van smaken. Het best gekoeld geserveerd tussen 10-12°C, zorgt hij voor een heerlijke drinkervaring en is hij op zijn best tot 2025. Met een jaarlijkse productie van 6.000 flessen vangt elke slok de essentie van de Italiaanse wijnbouw.
TECHNISCHE DETAILS
Bodem:
Vruchtbaar met een optimale hoeveelheid organisch materiaal, kalkrijke ondergrond, mineraalrijk
Hoogte wijngaard:
380 m, zuidwestelijke oriëntatie
Aanplanting:
2007
Plantdichtheid:
5.500 wijnstokken/ha
Leidingsysteem:
Cordon de Royat (gesnoeide cordon)
Opbrengst:
7.000 kg/ha
Oogstperiode:
Manuele oogst in kratten, begin september
Vinificatie en rijping:
Na manuele selectie op de sorteertafel volgt persing en bezinking bij 10°C. De alcoholische gisting gebeurt met geselecteerde gisten onder temperatuurcontrole (14-16°C) gedurende 15-18 dagen. Een gedeeltelijke malolactische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks. Vervolgens rijpt de wijn 6 maanden op de droesem in roestvrijstalen tanks en nog 2 maanden op fles voor hij door Tenuta l’Impostino op de markt wordt gebracht.
Wil je meer leren over wijnen, en vooral deze wijnen?
Maak kennis met Steven en zijn passie voor (Italiaanse) wijn, olijfolie en meer.
