Description
Ciarlone is een frisse, soepele wijn die goed past bij charcuterie, halfrijpe kazen en vleesgerechten zoals geroosterd vlees, konijn “cacciatora”, en kip “in scottiglia”. Perfect voor gemengde grills en worstjes, waarbij de fruitigheid de rokerige smaken aanvult.
Geniet van de optimale smaken van deze Italiaanse rode wijn door hem te serveren tussen 16-18°C. Gemaakt door Tenuta l’Impostino, is het een blend van Sangiovese, Merlot, Alicante en Petit Verdot druiven, geproduceerd onder de Montecucco DOC/DOCG appellatie.
Met een volume van 75cl en een alcoholgehalte van 13,5% vol., wordt er elk jaar 40.000 flessen geproduceerd, allemaal gecertificeerd biologisch.
TECHNISCHE GEGEVENS
Bodem:
Polymorf en gevarieerd, met stukken harde klei, arme delen rijk aan skelet en stenen, afgewisseld met vruchtbaardere delen met organisch materiaal
Wijngaardhoogte:
350 m, zuidwestelijke blootstelling
Aanplant:
2007
Planten dichtheid:
5.500 wijnstokken/ha
Opleidingssysteem:
Gesnoeid cordon (Royat cordon)
Opbrengst:
8.000 kg/ha
Oogstperiode:
Handmatig in kratten, eind september
Vinificatie en veroudering:
Na de oogst, handmatige selectie op de sorteertafel, alcoholische fermentatie met geselecteerde gisten bij temperatuurcontrole op 26°C, maceratie gedurende 12 dagen met overpompen blootgesteld aan lucht tot het einde van de fermentatie (10-12 dagen), spontane malolactische fermentatie in roestvrijstalen tanks. De Ciarlone rijpt 12 maanden op de lie in roestvrijstalen tanks, met 6 maanden flesrijping voor release door Tenuta l’Impostino.
Wil je meer leren over wijnen, en vooral deze wijnen?
Maak kennis met Steven en zijn passie voor (Italiaanse) wijn, olijfolie en meer.
