Description
Deze rode wijn past perfect bij wild, rood vlees, stoofschotels en rijpe kazen zoals Parmigiano-Reggiano en Pecorino Toscano.
De krachtige smaak en tannines complementeren hert, rundvlees en konijn, terwijl de wijn de rijkdom van stoofschotels en kazen versterkt.
De 2017 Montecucco Sangiovese DOCG uit Italië, gemaakt van Sangiovese-druiven, belichaamt de essentie van de regio Seggiano, gelegen in Maremma Toscane.
In een fles van 75cl met een alcoholgehalte van 14% vol, komt deze wijn het beste tot zijn recht bij een serveertemperatuur van 16-18°C. Met een verouderingspotentieel tot 2030 en een jaarlijkse productie van 10.000 flessen, heeft deze wijn lovende recensies ontvangen van Gambero Rosso (2 bicchieri), Veronelli (**), Vinum (15.5/20) en Decanter (84).
TECHNISCHE GEGEVENS
Bodem:
Steenachtige bodem met galestro, gematigde consistentie, goede drainage
Wijngaardhoogte:
400 m
Planten dichtheid:
5.200 planten/ha
Opleidingssysteem:
Gesnoeid cordon
Oogstperiode:
20-30 september
Vinificatie en veroudering:
De druiven voor de Montecucco Sangiovese komen van wijngaarden met een zuidwestelijke blootstelling aan de zon. De fermentatie vindt plaats op de schillen gedurende 15-20 dagen bij een gecontroleerde temperatuur (27-28°C), gevolgd door malolactische fermentatie in roestvrijstalen vaten voor een zachte tannine- en kleurextractie. De wijn rijpt vervolgens 12 maanden in eikenhouten vaten van 3.000 liter voordat deze wordt gebotteld, waarbij de wijn verder rijpt in Podere Montale.
Wil je meer leren over wijnen, en vooral deze wijnen?
Maak kennis met Steven en zijn passie voor (Italiaanse) wijn, olijfolie en meer.
